ÄTHIOPIEN | HALO BERITI

Herkunft & Aufbereitung:
Dieser Kaffee stammt von der Halo Beriti Washing Station, die 2014 gegründet wurde und während der Erntezeit Kaffeekirschen von rund 750 Kleinbäuerinnen und -bauern annimmt. Die Produzent*innen bewirtschaften sehr kleine Parzellen und liefern ihre reifen Kirschen zur zentralen Verarbeitung an die Washing Station.

Special Preparation – kompromisslose Selektion:
Das Lot wurde als „Special Preparation“ aufbereitet: Kaffeekirschen und der getrocknete Kaffee im Pergamino wurden mehrfach von Hand sortiert. So gelangen ausschließlich besonders homogene, fehlerfreie Bohnen in die Auswahl – Voraussetzung für Grade 1 Qualität.

Aufbereitung Washed:
Nach der Ernte werden die Kirschen noch am selben Tag entpulpt, anschließend 8–12 Stunden in offenen Tanks fermentiert und danach in Wasserkanälen gewaschen, um die Mucilage vollständig zu entfernen. Anschließend trocknen die Bohnen 5–15 Tage auf erhöhten Trockenbetten, abhängig von Wetter und Luftfeuchte.

Region & Anbau:
Die Region Yirgacheffe ist bekannt für ihre komplexen, oft fruchtbetonten Profile. Kaffee wächst hier in 1.600–2.400 m ü. M. unter teils schattigen Bedingungen. Das warme Hochlandklima mit klaren Regen- und Trockenzeiten sowie die dichte Vegetation begünstigen eine langsame Reifung.
Der Anbau erfolgt kleinbäuerlich und traditionell zumeist in Mischkulturen und ohne die Verwendung chemischer Dünger oder Pestizide.