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GESCHMACKSNOTEN:
RUMKUGEL | PAPAYA | PASSIONSFRUCHT | HONIG
Tropische Fruchtbombe aus den kolumbianischen Highlands ☕🥭🍑
Ein prickelnd-fruchtiger Natural, der mit Noten von Rumkugel, Passionsfrucht, Papaya und Honig begeistert – wild, funky, saftig, verspielt, aber mit Tiefe und Struktur.
Ein Kaffee, der zeigt, was möglich ist, wenn Leidenschaft, Erfahrung und Innovation zusammenkommen.
Ein Herzensprojekt voller Leidenschaft, Know-how und Familiengeist: Mit diesem Microlot von Finca Patio Bonito bringt uns Paola Trujillo erneut einen herausragenden Kaffee aus Cauca, Kolumbien – und diesmal gleich mit der ganzen Familie im Rücken.
Gegründet von Carlos Arturo Trujillo, der seit fast 50 Jahren Kaffee anbaut, ist Patio Bonito ein Paradebeispiel für nachhaltige Landwirtschaft und generationsübergreifende Zusammenarbeit. Seine Tochter Paola, studierte Chemieingenieurin, bringt frischen Wind und wissenschaftliche Präzision in die Verarbeitung – besonders bei der Fermentation. Nach Jahren als Cupperin und Einkäuferin in Nariño und Huila ist sie 2022 zurückgekehrt, um das Familienprojekt mit innovativen Prozessen wie "thermal shock" und anaerober Fermentation zu bereichern.
Die 11 Hektar große Farm liegt auf 1.570 m Höhe im Pescador-Gebiet und beherbergt ganze 47.000 Kaffeebäume – darunter auch seltene Sorten wie Gesha, Wush Wush, Sidra oder Laurina. Für diesen Lot fiel die Wahl auf einen Catimor-Typ, sorgfältig handverlesen, float-sortiert und über mindestens zwei Wochen auf raised beds getrocknet – ein echtes Highlight angesichts des feuchten Klimas in Kolumbien.
