ÜBER
Herkunft & Aufbereitung:
Dieser Kaffee stammt von der Halo Beriti Washing Station, die 2014 gegründet wurde und während der Erntezeit Kaffeekirschen von rund 750 Kleinbäuerinnen und -bauern annimmt. Die Produzent*innen bewirtschaften sehr kleine Parzellen und liefern ihre reifen Kirschen zur zentralen Verarbeitung an die Washing Station.
Special Preparation – kompromisslose Selektion:
Das Lot wurde als „Special Preparation“ aufbereitet: Kirschen und Pergamentkaffee wurden mehrfach von Hand sortiert, sowohl bei der Annahme als auch während der Trocknung. So gelangen ausschließlich besonders homogene, fehlerfreie Bohnen in den Export – Voraussetzung für Grade 1 Qualität.
Aufbereitung Washed:
Nach der Ernte werden die Kirschen am selben Tag entpulpt, anschließend 8–12 Stunden in offenen Tanks fermentiert und danach in Wasserkanälen gewaschen, um die Mucilage vollständig zu entfernen. Die Bohnen trocknen 5–15 Tage auf erhöhten Trockenbetten, abhängig von Wetter und Luftfeuchte. Dieses Verfahren steht für Klarheit, Präzision und Transparenz in der Tasse.
Region & Anbau:
Die Region Yirgacheffe ist bekannt für ihre komplexen, oft fruchtbetonten Profile. Kaffee wächst hier in 1.600–2.400 m ü. M. unter schattigen Bedingungen. Das warme Hochlandklima mit klaren Regen- und Trockenzeiten sowie die dichte Vegetation begünstigen eine langsame Reifung. In der Regel kommen keine synthetischen Dünger oder Pestizide zum Einsatz; der Anbau erfolgt kleinbäuerlich und traditionell.
