KOLUMBIEN | ARNULFO LEGUIZAMO SIDRA

Arnulfo Leguizamo ist eine wahre Legende der kolumbianischen Kaffeewelt. Seit Jahrzehnten prägt er die Specialty Coffee Szene in Huila mit seiner Erfahrung, Innovationskraft und seinem unermüdlichen Engagement.
Als Mitglied der Asociación Los Naranjos, einer Kooperative von rund 40 Familien, teilt er nicht nur sein Wissen, sondern setzt auch mit seinen eigenen Microlots immer wieder Maßstäbe.
Gemeinsam mit seinem Sohn Diego, einem ausgebildeten Cupper, führt Arnulfo die Finca El Faldón sowie die Finca La Primavera. Letztere brachte ihm 2011 den internationalen Durchbruch: Mit seinem Cup of Excellence-Siegerkaffee erreichte er einen bis dahin historischen Höchstpreis für kolumbianischen Kaffee - $45 pro lbs.

Warum dieser Kaffee besonders ist: Dieser Sidra von Arnulfo und Diego Leguizamo vereint das Beste aus zwei Welten: die Erfahrung einer Kaffeefamilie mit internationalem Renommee und die Faszination einer seltenen, fast mystischen Varietät. Jede Tasse erzählt die Geschichte von Hingabe, Innovation und Leidenschaft – und bringt ein Stück kolumbianischer Kaffeekultur direkt in deine Tasse.

Die Fincas El Faldón und La Primavera liegen in den grünen Hügeln nahe der Stadt San Agustín im Department Huila, einer der bekanntesten Regionen Kolumbiens für hochwertigen Kaffee. Hier herrschen ideale Bedingungen: fruchtbare Böden vulkanischen Ursprungs, Höhenlagen von über 1.700 Metern und ein gemäßigtes Klima. Neben Caturra werden seltene Varietäten wie dieser Sidra, Pink Bourbon und Geisha angebaut. Die Kaffeekirschen werden ausschließlich reif geerntet, noch am selben Tag entpulpt und anschließend in offenen Tanks oder Behältern für 12–36 Stunden fermentiert, danach gewaschen und schonend getrocknet.

Die Varietät Sidra gilt bis heute als mysteriös. Ursprünglich soll sie in Ecuador in der Provinz Pichincha entstanden sein - vermutlich durch Kreuzungen von Bourbon und Ethiopian landrace Varietäten. Einige genetische Analysen deuten auf starke Verwandtschaft mit äthiopischen Varietäten hin. Charakteristisch für Sidra ist die ausgeprägte Süße, die fruchtige Säure und die florale Komplexität – Eigenschaften, die sie zu einer spannenden Varietät machen.