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GESCHMACKSNOTEN:
CARAMEL | TRAUBE | KAKAO NIBS
Dunkle Schokolade und saftige Traube mit feinen Karamellnoten. Eine weinartige Säure trifft auf bonbonartige Süße – intensiv, rund und elegant.
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HONDURAS | FINCA VILLA YOLANDA
COFFEE INFO
REGION: HONDURAS > MARCALA > MONTECILLOS
PROCESSING: YELLOW HONEY
VARIETY: Red Catuai & Red Caturra & IHCAFE90
ALTITUDE: 1.350 - 1.595 MASL
PRODUCER: HERLY URQUIA
RÖSTUNG: OMNI
ÜBER FINCA VILLA YOLANDA
Mitten in den grünen Hügeln der Montecillos-Region in Honduras liegt die Finca Villa Yolanda von Herly Urquia, einem leidenschaftlichen Kaffeefarmer, der seit Jahrzehnten sein Handwerk perfektioniert. Bereits 1970 gründete er Finca Caviflor, gefolgt von Finca La Rosita und 2010 Finca Villa Yolanda. Rund 30 Hektar werden bewirtschaftet mit über 60.000 Kaffeebäumen. Etwa 20.000 wachsen davon auf Finca Villa Yolanda, vor allem der Varietäten Catuai und IHCAFE 90. Zwischen den Kaffeebäumen wachsen Kochbananen, Mangos, Bananen, Orangen und sogar Erdbeeren – ein vielfältiges Ökosystem, in dem sich unzählige Kolibris tummeln.
Besonders spannend - Herly experimentiert mit neuen Fermentationstechniken, um den Charakter seiner Kaffees weiter zu verfeinern. Für dieses Lot hat er sich für die Honey-Processing-Methode entschieden. Dabei bleibt ein Teil des Fruchtfleischs auf der Bohne, was für intensive Süße, feine Fruchtnoten und eine seidige Textur sorgt. Honey Process Kaffees aus Honduras sind noch vergleichsweise selten – umso besonderer ist dieses Lot.
Die Montecillos-Region ist berühmt für ihre dramatischen Höhenunterschiede und kühlen Nächte, die den Kaffeekirschen eine langsame, gleichmäßige Reifung ermöglichen. Das Ergebnis - klare Aromen, balancierte Süße und eine lebendige, fruchtige Frische.
