ÄTHIOPIEN | MUNDAYO

Dieser Natural stammt von der Mundayo Washing Station im äthiopischen West Arsi, einer Region mit idealen Bedingungen für hochwertigen Kaffeeanbau: hohe Lagen, fruchtbare Böden und subtropisches Klima. Rund 750 Kleinbauern liefern ihre sorgfältig gepflückten Kirschen hierher. Die Aufbereitung erfolgt ganz klassisch: Die Kirschen werden sortiert, von Schmutz befreit und anschließend rund 21 Tage lang auf raised beds in der Sonne getrocknet. Wie bei vielen Kaffees aus Äthiopien handelt es sich um Heirloom-Varietäten, die seit Generationen kultiviert werden – vielfältig, ursprünglich und aromatisch komplex.
Und noch ein Fun Fact: Die meisten Bäuerinnen und Bauern in dieser Region arbeiten komplett ohne chemische Dünger oder Pestizide – einfach weil sie keinen Zugang dazu haben. Hier wächst der Kaffee, wie er soll – ganz natürlich.