ÜBER Miguel Agusto Ortega I Finca Asturia
Frisch geerntet, schonend verarbeitet und mit Liebe produziert – dieses Microlot von Miguel A. Ortega bringt das Beste hervor, was Huila zu bieten hat. Dieser Kaffee stammt von der Finca Asturias, einer kleinen 4-Hektar-Farm in den Bergen rund um San Agustín. Rund 4500 Caturra-Pflanzen tragen die Ernte von Miguel – unter herausfordernden agrarökologischen Bedingungen, geprägt von Klimawandel und Pflanzenkrankheiten. Nachhaltigkeit ist hier also nicht nur ein Ziel, sondern eine Überlebensfrage. Miguel ist Mitglied in der Produzent:innenvereinigung Asociación Los Naranjos. Der Zusammenschluss mit anderen Kaffeebauern spricht für einen kooperativen, gemeinschaftsorientierten Ansatz – das ist wichtig für wirtschaftliche Stabilität und Wissensaustausch, z. B. im Umgang mit Krankheiten, Klimawandel oder neuen, widerstandsfähigeren Varietäten.
Die kompakte Caturra-Pflanze bringt eine ausgewogene Süße und klare Aromen hervor. In Kombination mit der gewaschenen Aufbereitung entsteht ein besonders reiner, transparenter Geschmack – typisch für Spitzenkaffees aus Kolumbien. Miguel setzt auf Qualität statt Masse und fördert automatisch nachhaltigere Anbaumethoden – weil die Pflanzen länger gepflegt, selektiver geerntet und behutsamer verarbeitet werden. Die Kirschen werden reif geerntet, entpulpt und mit der Ernte des Folgetags vermischt. Gemeinsam werden sie 40 Stunden fermentiert, dann gewaschen und rund 20 Tage lang in einem parabolischen Trockner getrocknet. Das Ergebnis: Ein außergewöhnlich klarer und vielschichtiger Kaffee.
Dieser Kaffee gehört zur Spitze dessen, was Kolumbien geschmacklich zu bieten hat – handverlesen, hochprämiert (87+ Punkte), und absolut rückverfolgbar.
