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GESCHMACKSNOTEN:
MANDEL | PANELA | SCHOKOLADE
Kräftiger Kaffee mit Noten von Mandel, Kakao und einer sanften Süße von Panela aus den Bergen von Huila – gewaschen aufbereitet und schonend mit dem natürlichen Sugarcane-Verfahren entkoffeiniert.
Produziert von ASOMUJER, einer Gemeinschaft von 75 Frauen, die für Qualität, Unabhängigkeit und soziale Nachhaltigkeit stehen.
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Röstung & Brühempfehlung
Röstung: Omni
Zur Zubereitung für Espresso geeignet - auch gut für kräftigen Filterkaffee
ASOMUJER – Asociación de Campesinas del Sur del Huila – ist eine beeindruckende Gemeinschaft von Produzentinnen aus dem Municipio Timaná im Süden des Departments Huila. Die Initiative wurde 2007 von zehn Frauen gegründet, die neue Wege suchten, um ihre Arbeit fairer bezahlt zu bekommen. Heute umfasst ASOMUJER 75 Mitglieder – darunter Aktivistinnen, alleinerziehende Mütter und Frauen, die durch die früheren Konflikte in Kolumbien vertrieben wurden. Gemeinsam setzen sie auf hochwertige Qualität, solidarische Zusammenarbeit und nachhaltige Entwicklung in ihrer Region.
Die Produzentinnen begleiten den gesamten Prozess – von Anbau und Ernte über Aufbereitung bis zum Vertrieb – und unterstützen ihre Mitglieder mit Schulungen und technischem Know-how. Ihr Ziel: wirtschaftliche Unabhängigkeit stärken, bessere Preise erzielen und ein stabiles, nachhaltiges Einkommen für die Familien in Timaná schaffen.
Aufbereitung – Washed & EA Sugarcane Decaf
Der Kaffee wird klassisch gewaschen aufbereitet: vollständig reif geerntet, noch am selben Tag entpulpt, anschließend 12–36 Stunden fermentiert und danach sorgfältig vom Fruchtfleisch befreit. Die Trocknung erfolgt je nach Hof auf Patios, in Solar- oder Paraboltrocknern. Für die Entkoffeinierung wird das natürliche Sugarcane EA-Verfahren genutzt – ein besonders schonendes Verfahren, das die süßen, klaren Aromen des Kaffees bewahrt.
