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GESCHMACKSNOTEN:
WALDERDBEERE · ZUCKERWATTE · TROPICAL
Anaerobic & co-fermented Decaf von El Vergel Estate, Kolumbien.
Komplex & saftig mit funky Noten von Walderdbeere, tropischen Früchten & Zuckerwatte. Zitrische Säure im Nachgeschmack.
PROCESS: DECAF EA Sugarcane
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Zum Verkauf
Röstung & Brühempfehlung
Röstung: Filter
Zur Zubereitung für Filterkaffee geeignet - auch gut für milden Espresso mit lieblicher Beerennote
COLOMBIA | EL VERGEL ANAEROBIC DECAF
COFFEE INFO
REGION: COLOMBIA > TOLIMA
FARM: EL VERGEL
FARMER: Elias, Martha & Shady Bayter
PROCESS: Honey + Co-Fermented with Flavors
VARIETÄT: Castillo, Colombia, Caturra
ANBAUHÖHE: 1.450 -1.750 m
VERARBEITUNG: DECAF EA Sugarcane
ÜBER EL VERGEL
Die Bayter-Familie bewirtschaftet El Vergel mit Innovationsgeist und Leidenschaft, entwickelt spannenden Specialty Coffee.
The process starts with hand sorting to select only ripe cherries and remove impurities like leaves or stones. The cherries then undergo a 24-hour pre-fermentation in plastic bags, followed by 24 hours of "in-cherry" fermentation. After depulping, the beans are anaerobically co-fermented for five days with their mucilage, combined with yeast and strawberry flavors; this enhances the honey process with a rich fruit profile.
Finally, the coffee is mechanically dried for 10 days to ensure even moisture levels, then stabilized for five days in GrainPro bags. Following stabilization, the coffee undergoes the EA Sugarcane decaffeination process.
