ÜBER
Seit 2010 widmen sich Wildan Mustofa und seine Frau Atieq mit großer Hingabe dem Kaffeeanbau in der Region Sindangkerta auf West-Java. Was als kleines Projekt begann, ist heute der Java Frinsa Estate – eine der spannendsten Farmen Indonesiens. Anders als die meisten Produzenten in der Region setzt Wildan auf die aufwändige Fully Washed-Aufbereitung, bei der die Bohnen trocken fermentiert, anschließend gewässert und unter klarem Wasser sorgfältig gewaschen werden.
Die Trocknung erfolgt in mehreren Schritten – zuerst auf Hochbetten in Gewächshäusern, später auf Patios. So entsteht ein Kaffee mit bemerkenswerter Klarheit, lebendiger Säure und komplexen Aromen, die sich deutlich von den typischen, oft erdigeren indonesischen Profilen abheben.
Wildan arbeitet zudem eng mit lokalen Kleinbauern zusammen, deren Kaffees er separat verarbeitet, und engagiert sich in langfristigen Projekten zur Wasserschonung, Wiederaufforstung und für die Erforschung neuer Varietäten – angebaut in klar getrennten Blöcken auf der Farm. Einige dieser Pflanzen stehen noch am Anfang, ihr geschmackliches Potenzial wird sich erst in den kommenden Jahren zeigen.
