ÜBER Buena Vista – Orlando Aguilar
Die Farm Buena Vista liegt nah La Palma, einem kleinen Dorf in den hohen Bergen von Chalatenango, der kühlsten und nördlichsten Region El Salvadors. Eingebettet in die Bergkette, die El Salvador von Honduras und Guatemala trennt, bietet diese Region ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Spezialitätenkaffee. Das tropisch-kühle Hochland sorgt für eine langsame Reifung der Kirschen und eine ausgeprägte aromatische Komplexität.
Orlando Aguilar, der Produzent dieses Kaffees, stammt aus einer Familie von Kaffeebauern und hat das Handwerk von seinen Brüdern gelernt. Mit viel Leidenschaft und Ausdauer hat er seine eigene Farm aufgebaut – Buena Vista – benannt nach der atemberaubenden Aussicht auf die Berge, die die Plantage umgeben. Auf ca. 1300 Metern Höhe kultiviert Orlando die seltene und geschmacksintensive Varietät Pacamara, eine Kreuzung aus Pacas und Maragogype, entwickelt vom Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC).
Orlando setzt konsequent auf Qualität: Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand – nur die reifsten, leuchtend roten Kirschen werden selektiv gepflückt. Die Fermentation findet trocken in Säcken für bis zu 12 Stunden statt – ein für Orlando typischer Prozess, der das Aroma intensiviert und die Fermentation beschleunigt. Nach dem Pulping werden die Bohnen gewaschen und für rund 13 Tage auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Dabei werden sie alle 20 Minuten gewendet – eine aufwendige, aber entscheidende Maßnahme, um eine gleichmäßige Trocknung und makellose Qualität zu gewährleisten.
Ein besonderes Highlight ist Orlandos Einsatz für nachhaltigen Kaffeeanbau: Gemeinsam mit anderen lokalen Produzenten stellt er u.a. organischen Dünger her und nutzt Kaffeepulpe als natürlichen Nährstoff für seine Pflanzen. Damit stärkt er nicht nur die Gesundheit seiner Böden, sondern auch die Zukunft seiner Region.
Buena Vista ist mehr als ein Kaffee – es ist das Ergebnis von harter Arbeit, tiefem Wissen, nachhaltigem Denken und echter Leidenschaft. Ein Kaffee mit Charakter, Tiefe und Herkunft, der zeigt, was passiert, wenn Tradition und Innovation Hand in Hand gehen.
